LA DISTILLATION

La distillation est un procédé qui permet, en les chauffant, de séparer des corps dont les températures d'ébullition sont différentes.

macération des prunelles macération des poires williams

les fruits sont versés dans l'alambic

le feu pour le bain marie est très important sachant que l'alcool bout à 78° et l'eau à 100°

d'un coté on chauffe au bain marie, de l'autre on réfrigère avec de l'eau froide

le nettoyage de l'alambic et du col de cygne avant la distillation est très important pour la qualité de l'eau de vie

après un premier passage on obtient le distillat qui est la fraction légère du produit et le résidu qui est jeté

le distillat est remis dans la cuve et redistillé pour enfin obtenir le schnaps.

de temps en temps il faut goûter le produit et surtout vérifier à l'aide d'un thermomètre spécial sa teneur en alcool

on peut même inviter un copain pour la mesure

après avoir goûté le produit final on le transvase dans des bonbonnes ou le schnaps est stocké jusqu'aux grandes occasions

enfin il faut sortir le résidu et faire un nettoyage complet avant une prochaine réutilisation

enfin on peut inviter les copains pour la dégustation

mais toujours boire avec modération